食事 アサリの下処理：砂出しと塩抜きの違い
潮干狩りで手に入れたアサリを美味しく調理するためには、まず下処理が必要です。 一見すると似たような作業に見えるアサリの「砂出し」と「塩抜き」ですが、その方法と違いを分かりやすくご説明します。 また、砂や塩を効率的に取り除くコツもご紹介します...
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食事 冷凍きゅうりが柔らかくなってしまったら？美味しい保存方法を伝授
きゅうりはサラダ、ピクルス、さっぱりした酢の物などに最適な食材です。 「たくさん買ったけど、全部使い切れないかも…。そもそも、きゅうりを冷凍できるのかな？」 あるいは「冷凍したらきゅうりが柔らかくなってしまったけれど、これって食べても大丈夫...
お菓子・果物 フルーツをきれいな丸形に！くり抜き器の代用ツールの紹介
フルーツポンチやケーキ作りで、フルーツを美しい丸形にする際、通常は専用のフルーツくり抜き器を使用します。 このツールを使えば、フルーツを球形に仕上げ、デザートの見栄えを一層引き立てることができます。 ただし、このような専用ツールは日常生活で...
食事 お玉一杯は何グラムで何cc？おたまの容量や重さをカレーや味噌の例も交えて解説
料理に欠かせないアイテムであるおたま。 その使い方、サイズによる容量の違いや種類についてご紹介します。 サイズによって異なるおたまですが、一般的な小さめのおたまで大体50cc（50ml、水の場合は50g）が目安です。 これは大さじで約3杯ち...
お菓子・果物 あんこがパサパサになるのはなぜ？小豆を煮ても柔らかくならない理由や対処法も解説
あんこがパサパサになるのは、調理過程での水分不足が一般的な原因です。 ポソポソと水分が足りないあんこは、適切な水分を足すことで、元の柔らかさに戻すことができます。 また、あんこが硬くなる場合、原因として小豆あずきの煮込み時間が短い、または砂...
食事 茹でたうどんがくっつかないための対策とその理由
家で茹でたうどんを放置すると、時々、麺が互いにくっつき固まってしまうことがあります。 この問題を防ぐ一つの方法は、茹でたばかりのうどんに食用油を混ぜることです。 サラダ油、オリーブオイル、ごま油などを適量混ぜることで、油が麺の表面をコーティ...
お菓子・果物 分離してしまった生クリームの再生方法と分離の原因、再活用のコツ
デザート作りにおける生クリームの役割は非常に大きいですね。 ケーキやアイスクリーム、パフェなどによく使われるこの素材は、時として過度に泡立てられて固くなったり、粒状になることがあります。 この状態から、生クリームを元の滑らかさに戻すことは可...
お菓子・果物 コーヒーゼリーが固まらないのはなぜ？原因や対処法、上手に仕上げるコツなど
ゼラチンを使ってコーヒーゼリー（コーヒージェリー）を作る際、しばしば遭遇する問題があります。 それは、ゼリーが思うように固まらないことです。 これはよくあるトラブルで、ゼリーを待ちわびていた時のがっかり感はなかなかのものです。 コーヒーゼリ...
食事 もち米からお餅を作りたいけど蒸し器がないときは、お鍋＆ザルで代用したり、炊飯器で炊くことができる！
家で作るお餅は、店で買うものとは違う特別なおいしさがあります。 つきたては特に柔らかく、つい食べ過ぎてしまうほどです。 そんなお餅を自宅で作ってみたいと思う方も多いのではないでしょうか。 ただ、お餅作りにはいくつか準備が必要です。 まずは、...
お菓子・果物 家にあるもので簡単マフィン作り！代用品を活用しよう
手軽に作れる「マフィン」は、朝食やちょっとしたおやつ、バレンタインのプレゼントとしても大人気です。 でも、専用のマフィン型を持っていない方も多いと思います。 そんな時は、身近にある代用品を使ってみましょう。 耐熱性の容器ならたいてい使えます...